こだわり
純鶏スープ
Soup With Only Water And Chicken鶏と水のみで作る純鶏スープは
鶏の大きさやその日の気温・湿度等に合わせて、
火加減を微調整して仕込んでいます。
また、煮込む前に鶏をしっかりと水で洗い、
極力余分なものが入らないように手間を加えています。
品質のよい鶏を安定して手にいれることができるのは、
生産者だからこその強み。
栄養たっぷりの餌を食べた鶏は、
あっさりとしながらもコク深い味わいを醸し出します。
自家製卵麺
Homemade Egg Noodles厳選した２種類の小麦粉に
通常の約６倍ほどの卵を贅沢に加えた、
卵の風味をしっかりと感じられるちぢれ麺。
スープと一体感が出るように、
茹でる前に強く手もみをしています。
しっかりと強いコシのある麺のため、
もちもちとした食感をお楽しみいただけます。
磨宝の煮卵
Boiled Eggs Using Mahoran Gold濃厚な後引くコクと卵黄の甘みが際立つ
「磨宝卵ＧＯＬＤ」を丸ごと１個使用した煮卵。
ラーメンとよく絡むように半熟で仕上げ、
スープの味を邪魔しないように
調和の取れた味付けにしています。
藁焼き鶏叉焼
Straw-roasted Chicken Char Siu三十八種の自家配合の飼料を食べて育った
「三十八善鶏」を香ばしく藁焼きで仕上げたチャーシュー。
栄養豊富な餌をたくさん食べて育った親鳥は、
若鶏と比べて肉の旨味が濃く、
噛めば噛むほど深みのある味わいが広がります。
鶏本来のうま味と食感を楽しんでいただけます。
ごあいさつ
磨宝の鶏中華そば てらうち 店長の谷島です。
てらうちのラーメンは、自社ブランドである「磨宝の鶏」の魅力を1人でも多くのお客様に知ってもらいたいという想いから生まれました。
すべて手作りにこだわって仕込んだ、じっくりと炊き上げた鶏出汁スープと、磨宝卵GOLDをふんだんに使用した卵麺、そして藁焼きチャーシューに煮卵。全て「磨宝の鶏」からの恵みです。
さまざまな食材に対する意識が高まっている今の時代だからこそ、他のお店では味わえない「極めてシンプルでありながら、奥深い中華そば」を、一杯一杯、気持ちを込めて提供いたします。
若輩であり、お店として至らぬ点も多々あるかと思いますが、一人でも多くのお客様に喜んで頂けるように、一歩一歩日々精進してまいります。
